Ji'an Shi San Xian: Een Harmonieuze Dans van Kruidige Noten en Zacht Gebraden Textuur!

De keuken van Ji’an, een stad met rijke geschiedenis in de Chinese provincie Jiangxi, staat bekend om zijn eenvoudige maar smaakvolle gerechten. Een absolute topper is ‘Ji’an Shi San Xian’, wat letterlijk vertaalt naar ‘Drie Schatten van Ji’an’. Dit gerecht is een ode aan de lokale landbouwproducten en combineert drie hoofd ingrediënten – varken, kip en vis – in een subtiele saus die de natuurlijke smaken versterkt.

Een Ontdekkingstocht van Smaken: De Compositie van Ji’an Shi San Xian

Ji’an Shi San Xian is meer dan alleen maar drie verschillende vleeswaren samen. Het is een perfect gebalanceerd gerecht waarin de texturen en smaken elkaar aanvullen.

Varkensvlees: Meestal wordt varkensbuik gebruikt, in dunne reepjes gesneden. Deze worden eerst gemarineerd in soyasaus, rijstwijn, gember en knoflook voor een extra diepte van smaak.
Kip: Zacht kipfilet wordt in blokjes gesneden en gemarineerd met dezelfde basis als het varkensvlees, maar met een extra snufje witte peper om de smaak te versterken.
Vis: Meestal wordt kabeljauw gebruikt, in dunne plakjes gesneden en licht gezouten. Deze worden apart gebakken voor een knapperige buitenkant.

Naast deze drie ‘schatten’, zijn er nog andere essentiële ingrediënten die bijdragen aan de unieke smaak van Ji’an Shi San Xian:

Champignons: Verse shiitake champignons, gewild in de Chinese keuken, worden in plakjes gesneden en toegevoegd voor een aardse noot.
Bamboescheuten: Deze geven een frisse textuur en een subtiel zoete smaak aan het gerecht.
Groene ui: Fijngehakte groene ui wordt als garnering gebruikt om een scherpe toets toe te voegen.

De Kunst van de Bereiding: Een stap-voor-stap gids

Het bereiden van Ji’an Shi San Xian vereist precisie en timing.

Marinades: Het vlees wordt eerst gemarineerd in aparte mengsels, afhankelijk van het soort vlees. Dit zorgt voor een sappige structuur en versterkt de natuurlijke smaken.
Braden: De varkensvlees- en kipblokjes worden in hete olie kort gebraden tot ze lichtbruin zijn. De vis wordt apart gebakken tot hij goudbruin en knapperig is.
Saus: Een saus wordt gemaakt met bouillon, soyasaus, rijstwijn, suiker en maïszetmeel. Deze saus moet dik genoeg zijn om de ingrediënten te bedekken.
Combineren: Alle ingrediënten worden samen in de wok gegooid en kort doorgewarmd in de saus.
Afwerking: De groene ui wordt als laatste toegevoegd voor een frisse toets. Ji’an Shi San Xian is klaar om te serveren!

Een Feest voor het oog: Presentatie doet ertoe!

Ji’an Shi San Xian wordt traditioneel in een grote kom geserveerd, zodat alle ingrediënten goed zichtbaar zijn. Het contrasteert de zachte textuur van het vlees met de knapperige vis en de stevige champignons. De saus, die licht doorzichtig is met een gouden gloed, bindt alle smaken samen.

Meer dan een gerecht: Ji’an Shi San Xian als culinaire erfgoed!

Ji’an Shi San Xian is meer dan alleen maar een lekker gerecht. Het vertegenwoordigt de eeuwenoude kooktradities van Ji’an, waarbij lokale ingrediënten worden gecombineerd in een harmonieuze balans. Proberen doet geloven: deze culinaire ervaring zal uw smaakpapillen zeker verrassen!