Benxi Ge Xiang Doufu: Een pittige en aangenaam zure culinaire ervaring!

In het hart van de Chinese regio Liaoning ligt Benxi, een stad beroemd om haar rijke mijnhistorie en smakelijke keuken. Terwijl steenkoolmijnen de economische motor waren, groeide de lokale gastronomie op met unieke gerechten die de smaken van de streek weerspiegelden. Een dergelijk meesterwerk is Benxi Ge Xiang Doufu, een gerecht dat zich onderscheidt door zijn pittige en aangenaam zure smaakprofiel.

Het woord “Ge Xiang” in de naam betekent letterlijk “geitengeur”, wat verwijst naar de sterke, pikante geur die het gerecht kenmerkt. Dit komt door het gebruik van Sichuan peperkorrels, die een karakteristieke tinteling en verdovende warmte opleveren. De “Doufu” staat natuurlijk voor tofu, het centrale ingrediënt dat zacht en zijdeachtig is.

De bereiding van Benxi Ge Xiang Doufu vereist een meesterlijke balans tussen verschillende smaken en texturen.

Een smaakbom in drie stappen:

1. Tofu in harmonie: De tofu wordt eerst gesneden in blokjes of plakken, afhankelijk van de voorkeur. Deze worden vervolgens gebakken tot ze goudbruin zijn en een knapperige korst hebben.
2. De pittige saus: De magie van Benxi Ge Xiang Doufu zit in de saus. Een mengsel van chilipasta, Sichuan peperkorrels, zwarte bonenpasta, sojasaus, rijstwijn, knoflook en gember wordt gekookt tot een dikke, glanzende consistentie.
3. De finale toets: De gebakken tofu wordt toegevoegd aan de saus en laat even doorkoken. Soms worden er ook groenten als champignons, bambusscheuten of paksoi toegevoegd voor extra smaak en voedingswaarde.

Meer dan alleen pittig:

Terwijl de Sichuan peperkorrels het gerecht een kenmerkende pittigheid geven, is Benxi Ge Xiang Doufu meer dan alleen vuurwerk in de mond. De zwarte bonenpasta levert een aardse umami-smaak, terwijl sojasaus en rijstwijn diepte en complexiteit toevoegen.

Het resultaat is een harmonieus samenspel van smaken: pikant, zuur, zout en umami vermengen zich tot een unieke culinaire ervaring. De tofu zelf absorbeert de saus, waardoor elke hap vol van smaak is.

Een gerecht met veelzijdigheid:

Benxi Ge Xiang Doufu kan als hoofdgerecht worden geserveerd met rijst of noedels. Het is ook een uitstekende keuze voor een side dish bij andere Chinese gerechten. De pittigheid kan worden aangepast aan de individuele smaakvoorkeuren door meer of minder Sichuan peperkorrels toe te voegen.

Een kijkje in de keuken:

Ingrediënt	Hoeveelheid	Opmerking
Tofu	300 gram	Firm tofu is het beste voor dit gerecht
Chilipasta	2 eetlepels	Pas de hoeveelheid aan naar jouw smaak
Sichuan peperkorrels	1 eetlepel	Voor een meer intense pittigheid, voeg meer toe
Zwarte bonenpasta	1 eetlepel	Geef die aardse umami-smaak
Sojasaus	2 eetlepels	Gebruik een goede kwaliteit sojasaus
Rijstwijn	1 eetlepel	Voor een vleugje zoetheid
Knoflook	2 tenen	Fijngehakt
Gember	1 stukje	Gemalen gember kan ook worden gebruikt
Olie voor bakken	2 eetlepels

Benxi Ge Xiang Doufu: Een culinaire reis waard!

Als je op zoek bent naar een nieuw smaakavontuur, is Benxi Ge Xiang Doufu absoluut de moeite waard om te proberen. Dit gerecht zal je smaakpapillen prikkelen en je een glimp geven van de rijke culinaire tradities van Benxi, China. Probeer het zelf en laat je verrassen door deze pittige, aangenaam zure lekkernij!